Une sauce tomate riche et savoureuse est l’ingrédient de base de nombreux types de cuisine, y compris italienne et mexicaine. L’un des défis auxquels sont confrontés les chefs cuisiniers et les cuisiniers à la maison est de travailler avec une sauce liquide et aqueuse. Une sauce épaisse et consistante s’accroche plus facilement aux pâtes, aux viandes et aux légumes qu’une sauce plus mince. Vous pouvez épaissir la consistance des sauces tomates fraîches ; même les sauces en bouteille s’épaississent avec les bons ingrédients et les bonnes techniques de cuisson. Donnez à une fine purée de tomates un corps plus épais et une saveur plus profonde en améliorant sa consistance.
Versez la sauce tomate dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser mijoter la sauce à feu doux, avec le couvercle de la poêle, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuer la sauce avec une cuillère en bois toutes les 2 à 3 minutes pour éviter qu’elle ne colle. La sauce devrait épaissir en 15 à 30 minutes.
Ajouter 2 à 3 c. à table de pâte de tomates. Mélanger la pâte dans la sauce à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser mijoter la pâte pendant 5 à 10 minutes. La sauce s’épaissira au fur et à mesure qu’elle mijotera.
Verser 1 c. à table de fécule de maïs dans 1/4 tasse d’eau froide. Mélangez les deux ensemble. Incorporer le liquide de fécule de maïs dans la sauce frémissante en remuant pendant que vous versez. Continuer à mijoter et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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