Fondant est un bonbon utilisé pour décorer les gâteaux et autres sucreries. Il existe trois types de fondant : le fondant roulé pour couvrir les gâteaux, le fondant coulé pour les garnitures et les enrobages, et le fondant sans cuisson pour les bonbons. Le fondant roulé est ce à quoi la plupart des gens se réfèrent lorsqu’ils discutent du fondant, surtout en ce qui concerne les gâteaux de mariage. Après l’avoir malaxé et roulé, il devient la consistance nécessaire pour créer un extérieur lisse et impeccable pour votre gâteau. Il est blanc pur jusqu’à ce que vous ajoutiez la coloration que vous désirez.
Saupoudrer 1 c. à table de gélatine non aromatisée sur 1/4 tasse d’eau froide et laisser reposer pour ramollir pendant environ cinq minutes.
Chauffer l’eau et la gélatine dans une petite casserole sur la cuisinière jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute, ou dans un bol en verre au micro-ondes pendant environ 15 secondes. Ne pas laisser bouillir.
Mélanger 1/2 tasse de sirop de maïs léger et 1 c. à table de glycérine dans l’eau et la gélatine dissoute. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit clair et lisse.
Versez 0,68 kg. de sucre glace dans un bol à mélanger et faire un puits au centre.
Versez le mélange liquide dans le puits dans le sucre glace et mélangez-le à basse vitesse, si vous utilisez un batteur électrique, ou à la main jusqu’à ce que tout le sucre soit incorporé. Ajouter graduellement le reste du sucre, en continuant à mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Façonner le fondant en boule et l’envelopper hermétiquement avec une pellicule adhésive. Laisser reposer à température ambiante pendant huit heures.
Pétrir le fondant sur une surface lisse saupoudrée de sucre glace ou de fécule de maïs pour éviter qu’il ne colle. Continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit lisse et souple.
Tremper un cure-dents dans la couleur ivoire glaçage et le tamponner sur votre boule de fondant. Pétrir jusqu’à ce que la couleur soit uniformément répartie. Continuez d’ajouter de petites touches de coloration et de l’incorporer jusqu’à ce que vous obteniez la teinte désirée.
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