Colcannon utilise ces deux grandes denrées de base irlandaises : les pommes de terre et le chou. Avant de pouvoir dire « ennuyeux », sachez que c’est vraiment mieux qu’il n’y paraît. Vous pouvez l’apprécier comme plat d’accompagnement pour la viande (oui, pour le corned beef) ou comme simple dîner végétarien. Sert six personnes comme plat d’accompagnement ou trois comme plat principal.
Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 à 15 minutes).
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et saler et poivrer au goût ; cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les poireaux commencent à ramollir.
Ajouter le chou et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas flasque, environ 5 minutes. Retirer du feu.
Égoutter les pommes de terre cuites, les remettre dans leur casserole et les écraser avec le lait, le sel et le poivre. Incorporer les poireaux et le chou. Vous pourriez manger le colcannon maintenant, mais c’est mieux lorsqu’il est cuit au four pendant un certain temps – les saveurs se mélangent.
Pour la cuisson, placez le colcannon dans une cocotte graissée et saupoudrez du paprika doux sur le dessus pour la garniture.
Cuire au four à 200°C (400°F) jusqu’à ce que le dessus soit doré et doré à quelques endroits, environ 15 à 20 minutes.
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