Le râpage de fromages à pâte molle tels que la feta et la mozzarella peut être fait avec un peu plus de soin pour que votre fromage ne finisse pas dans des amas ingérables encastrés sur votre râpe. Bien sûr, vous pouvez acheter ces fromages déjà râpés, mais les produits emballés sont plus chers et contiennent généralement des additifs que vous ne voulez probablement pas transmettre à votre famille. Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour râper votre propre fromage à pâte molle. Voici quelques méthodes qui peuvent rendre le processus et le nettoyage un peu plus rapide.
Préparation du fromage
Les blocs de fromage à pâte molle peuvent être difficiles à râper parce qu’ils sont mous et ont tendance à se briser et à s’émietter dès qu’ils touchent la surface de râpage. Pour un râpage plus uniforme, placez le fromage dans un sac en plastique ou un contenant et mettez-le au congélateur pendant au moins 20 minutes avant de le râper. Cela permettra au fromage de se raffermir et d’être moins gêné lorsque vous le râpez. Ne vous inquiétez pas si le fromage n’est pas décongelé, la chaleur de la cuisson s’en chargera en un rien de temps.
Préparation de la râpe
Il y a des gens qui aiment leur robot culinaire pour tout, sauf pour déchiqueter des blocs de fromage à pâte molle. Cela peut être un problème, le fromage peut s’agglutiner et finir par gommer les travaux, ce qui fait du nettoyage une corvée, et vous laisse avec de petites boules de fromage qui ne fondent pas uniformément. Mais en plus de congeler votre fromage avant de le râper, appliquez aussi un tout petit peu d’huile végétale ou d’olive à la surface de votre lame. Cela aidera à empêcher le fromage de s’agglutiner sur la lame, ce qui peut accélérer un peu le nettoyage. Si vous utilisez une râpe à fromage simple et autonome, vous pouvez également le faire.
Grille à main
Contrairement à un bon cheddar dur que vous devez utiliser avec une jolie prise ferme, vous voulez vous détendre avec vos fromages à pâte molle. « Doucement » est le mot clé ici. Vous n’avez pas besoin d’attaquer la râpe avec votre fromage. Rappelez-vous que les fromages à pâte molle ne sont pas fabriqués de la même façon que les fromages à pâte dure. Un fromage à pâte molle, comme la mozzarella, n’a pas subi le processus rigoureux qui consiste à presser toute l’eau et à la faire sécher pendant plusieurs semaines. Cela les rend moins faciles à râper, bien sûr, mais aussi pourquoi nous apprécions leur goût délicat et frais.
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