La bouillabaisse est un ragoût de poisson traditionnel originaire de Provence. Traditionnellement, elle comprend le poisson, les mollusques et crustacés, les légumes et les herbes. Le congre est le poisson le plus couramment utilisé, bien que le merlu, le mulet ou d’autres poissons à chair ferme puissent être utilisés. Les composants aromatisants comprennent l’ail, l’écorce d’orange, le safran et le fenouil. Mais parce que ce plat est si complexe, il est souvent difficile de trouver un vin qui se marie harmonieusement avec ce plat traditionnel français. Voici les étapes à suivre pour associer le vin à la bouillabaisse.

Choisissez un vin blanc, traditionnellement préféré au vin rouge pour accompagner les plats de poisson. Le Sauvignon blanc ou d’autres cépages blancs de Bordeaux sont de bonnes recommandations.

Associez le plat à un vin de la même culture et de la même région géographique. Comme la bouillabaisse vient de Provence, elle se marie très bien avec un vin rosé de la même région. En effet, au fil du temps, les résidents d’une région géographique ont tendance à préparer des aliments qui se marient naturellement avec les vins de la même région.

Essayez quelque chose d’audacieux et de décalé. Tout vin à forte acidité convient pour accompagner cette bouillabaisse. Les rouges très acides comme le cabernet franc de Loire ou le pinot noir devraient bien fonctionner.

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