Le porc est une viande polyvalente ; vous pouvez le griller, le rôtir, le griller, le préparer dans une mijoteuse ou même l’ajouter aux soupes et aux ragoûts. Congelez le porc que vous n’avez pas l’intention d’utiliser dans quelques jours ; les côtelettes de porc congelées bien emballées resteront bonnes pendant six mois, tandis que le porc haché bien emballé durera trois mois dans le congélateur. De nombreux plats de porc congelés se réchauffent bien. C’est particulièrement vrai lorsque le porc est préparé dans une soupe, un ragoût ou une sauce épaisse, car cela fournit de l’humidité qui empêche le porc de sécher pendant le processus de réchauffement.
Sortez le porc du congélateur et placez-le dans votre réfrigérateur. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement décongelé. Cela peut prendre plusieurs heures ou même plusieurs jours selon la quantité de porc que vous décongeler. En règle générale, prévoyez de trois à sept heures au réfrigérateur pour décongeler chaque livre de porc. Par exemple, vous laisserez un 0.907kg. de porc au réfrigérateur pendant 6 à 14 heures.
Placez le porc dans une mijoteuse, un plat allant au four ou une marmite, selon la façon dont vous souhaitez le réchauffer. Couvrez le porc si possible pour garder le plus d’humidité possible. Si vous souhaitez réchauffer les restes de porc au micro-ondes, placez-les sur une assiette allant au micro-ondes et recouvrez-les d’un film alimentaire. Réchauffer le porc de la même façon que vous l’avez préparé, si possible. Par exemple, réchauffez un ragoût de porc dans une mijoteuse ou sur la plaque de cuisson plutôt qu’au four ou au micro-ondes.
Réchauffer le porc à basse température jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Tournez votre four à basse température, réglez votre mijoteuse à sa température la plus basse, allumez la flamme de votre cuisinière aussi bas que possible ou réglez votre four à micro-ondes à une puissance de 20 à 30 pour cent.
Une fois que le porc est bien réchauffé, augmentez le feu pour le faire passer de chaud à chaud si vous le réchauffez dans le four, sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Si vous réchauffez le porc au micro-ondes, commencez à deux ou trois minutes à une puissance de 20 à 30 pour cent, puis vérifiez la viande. Si elle n’est pas chauffée à votre goût, continuez à la réchauffer au micro-ondes à intervalles d’une minute jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude. Chauffer le porc jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande donne une température interne de 71,1 degrés Celsius.
Pour approfondir : 1.
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