Originaire du nord-est de l’Angleterre, le gâteau Stottie est aussi connu sous le nom de » pain de fond « , » stotties » ou » stotty « . Ce pain rond dense est réputé pour sa consistance pâteuse et son fond lourd, assez solide pour contenir une garniture d’œufs et de bacon, jambon ou saucisse tout en absorbant les jus de viande sans devenir détrempé.
Préparation de la pâte
Préparer le mélange de levure. Mélangez l’eau tiède et le lait ensemble, puis ajoutez la levure à action rapide et le sucre. Couvrir d’un film plastique et placer dans un endroit chaud pendant environ 10 minutes. Vous saurez que la levure s’est activée une fois que le mélange produit un sommet mousseux.
Mettre la farine et le sel dans un grand bol, verser l’huile d’olive. Créez un puits pour préparer le mélange de levure.
Une fois que le mélange de levure, de lait et d’eau est prêt, versez lentement au centre de tous les ingrédients secs où vous avez fait un puits. Mélangez le tout pour qu’il forme une boule de pâte.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Vous pouvez soit utiliser un mélangeur avec un crochet, soit vous agenouiller à la main pendant environ 20 minutes.
Déposer dans un bol fariné, couvrir et placer dans un endroit chaud pendant au moins une heure. La pâte doublera de taille.
Rouler la pâte d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur. découper la pâte en forme de cercle avec une découpe ronde. Déposer chaque pâte ronde sur une plaque à pâtisserie farinée, piquer avec une fourchette et la placer dans un endroit chaud pour qu’elle remonte et double de volume.
Pendant que la pâte monte, préchauffer le four à 200 C (400F). Une fois la pâte levée, cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir avant de trancher et de servir.
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