Fours à pizza maison

La pizza est originaire d’Italie – il s’agissait de simples pains plats que les paysans appréciaient avec des garnitures d’herbes et d’huile d’olive. La pizza a évolué quand, en 1889, le cuisinier royal italien l’a servie au roi et à la reine avec des tomates et d’autres garnitures. Les pizzas d’aujourd’hui ne ressemblent guère à l’original, mais les gens qui font cuire leurs pizzas dans des fours à pizza faits maison sont probablement ceux qui se rapprochent le plus des arômes et des goûts parfumés de l’original.

La recherche d’une grande pizza

Les amateurs de pizza admettront volontiers qu’il y a peu de pizzas qu’ils approuvent. Soit la croûte est trop mince ou trop épaisse, elle est trop croustillante ou pas assez croustillante, elle est trop crue ou cuite trop longtemps. Bref, faire plaisir à un vrai critique de pizza peut être extrêmement difficile !

Alors que les cuisiniers discutent de nombreuses recettes, une chose qui semble faire l’unanimité parmi les gourmets de la pizza, c’est qu’un four approprié est de la plus haute importance dans la cuisson d’une tarte à pizza acceptable. « Sur la plupart des fours conventionnels, la température est de 260 degrés Celsius, mais la plupart des experts suggèrent un four à 700 degrés pour une pizza bien cuite et bien cuite.

Fabrication d’un four à pizza maison

L’astuce consiste à construire le four de façon à ce que vous fabriquiez un petit four dans votre four conventionnel. L’objectif est de faire un petit coin dans le plus grand four pour que la pizza soit cuite à l’intérieur de cet espace sur une petite pierre à pizza, entourée de briques réfractaires en céramique qui sont soutenues à l’intérieur du four. La pizza glisse dans ce petit coin et cuit. Lorsqu’elle glisse, le résultat est une pizza cuite uniformément qui a le même goût que celui que la pizza était censée goûter.

Quiconque veut construire un four à pizza peut le faire pour un petit investissement – aussi peu que 7 livres sterling, selon qu’il est facile de trouver les briques réfractaires. Certaines personnes ont la chance de trouver ces briques, mais elles peuvent être facilement achetées dans un magasin de fournitures pour foyers. Selon leur taille, seuls quelques blocs sont nécessaires.

Les briques sont placées sur la grille du four, comme si quelqu’un faisait une table avec des cartes (deux sur les côtés et une sur le dessus). Si les blocs sont plus petits, l’espace doit être construit avec un ensemble de blocs derrière l’autre, pour créer une niche assez grande pour la pizza. La pierre à pizza est placée sur la grille, au milieu de cette construction. Le four devrait être tourné à 260 degrés C. Après environ 15 minutes, la zone à l’intérieur de la petite crevasse atteindra environ 371 degrés C – la chaleur suggérée pour la cuisson de la pizza.

Pizza Satisfaisante pour un Prix Satisfaisant

Il va sans dire qu’il est beaucoup plus facile d’aller à votre pizzeria préférée pour acheter une pizza, mais pour ceux qui recherchent le vrai goût d’une bonne pizza, il n’y a pas de comparaison avec une pizza maison dans un four à pizza maison.

Ressources utiles : 1.