Les plats à base d’œufs, y compris les casseroles et les frittatas, sont excellents à conserver dans le congélateur pour les périodes où vous ne pouvez pas ou ne voulez pas cuisiner quelque chose à partir de zéro. Les œufs sont riches en protéines et cuisent beaucoup plus rapidement que la plupart des viandes, ce qui leur permet de gagner du temps. Trouvez votre recette préférée et faites-en un double lot pour en congeler un pour plus tard.
Préparez votre plat selon votre recette, jusqu’à la mise au four. Couvrir le plat hermétiquement avec deux couches de papier d’aluminium et congeler jusqu’à ce qu’il soit dur. Cela fonctionne le mieux pour les recettes avec des blancs d’œufs ou des œufs entiers battus, qui se congèlent bien. Les jaunes d’œufs entiers, par contre, deviennent gélatineux lorsqu’ils sont congelés s’ils ne sont pas battus avec les blancs.
Préparer les plats aux œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Envelopper les plats dans deux couches de papier d’aluminium et les congeler jusqu’à ce qu’ils soient durs. Décongelez votre casserole dans un réfrigérateur pendant la nuit et placez-la dans le four pour la réchauffer à 177 degrés Celsius pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude avant de servir.
Préparer la frittata selon la recette. Comme les œufs sont déjà cuits, les frittatas cuites se congèlent bien. Couper la frittata en deux et envelopper chaque moitié dans un film alimentaire, puis dans une feuille d’aluminium. Congeler à plat jusqu’à ce que ce soit dur. Pour réchauffer, déballer la frittata congelée et la déposer sur une plaque de cuisson. Placer dans un four à 350 degrés jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, soit environ 30 minutes.
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