Lorsque les gens commencent à apprendre à faire germer des graines, les haricots mungo sont souvent leur première incursion dans la germination. Les haricots mungo germés sont utilisés dans la cuisine chinoise, sur les sandwiches et les hamburgers, mélangés aux salades et ajoutés aux soupes et aux ragoûts pour une meilleure nutrition. La germination des haricots mungo à la maison ne nécessite pas d’équipement spécial et vous pouvez avoir des germes frais en aussi peu que quatre à cinq jours.
Placez deux cuillères à soupe de haricots mungo dans un bocal en verre d’un quart de litre.
Remplissez le pot avec de l’eau, placez la double couche d’étamine sur l’embouchure du pot et fixez-la en place à l’aide d’un élastique. Laisser tremper les haricots dans l’eau toute la nuit.
Filtrer l’eau des haricots le lendemain matin.
Placez le pot sur un comptoir à l’abri de la lumière directe du soleil. La lumière du soleil fera verdir les pousses à mesure qu’elles poussent et les pousses blanches sont plus désirables.
Rincez les pousses tous les matins et tous les soirs, en vidangeant l’eau après le rinçage. Pour créer des pousses plus droites dans le pot, rouler le pot sur le comptoir après le rinçage pour séparer les pousses au fur et à mesure de leur croissance. Placez le pot sur le côté pour permettre plus de croissance.
Récoltez les pousses lorsqu’elles atteignent la taille désirée entre 2-1/2 et 3-1/2 pouces. Cela prendra environ 4 à 5 jours.
Rincer les pousses une dernière fois pour enlever les pellicules de graines et les entreposer dans un pot couvert ou un contenant en plastique dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’on en ait besoin. Les germes se conservent environ une semaine.
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