Aliments riches en oxalate de calcium

Selon la littérature destinée à l’information des patients fournie par le Centre médical de l’Université de Pittsburgh, environ 1 million de personnes aux États-Unis souffrent de calculs rénaux chaque année. Beaucoup de ces calculs sont causés par une accumulation d’oxalate de calcium, un composé naturel présent dans de nombreux aliments. Éviter les aliments riches en oxalate peut prévenir les récidives chez certains patients souffrant de calculs rénaux.

Aliments à haute teneur en oxalate

L’Université de Pittsburgh Medical Center classe les aliments contenant plus de 10 mg d’oxalate de calcium par 99,2 g de 99,2 g en tant qu’aliments à haute teneur en oxalate. L’UPMC suggère d’éviter les aliments riches en oxalates afin de maintenir une limite de 40 à 50 mg d’oxalates par jour.

Les boissons à haute teneur en oxalate comprennent la bière brune, le thé noir, le lait au chocolat, le chocolat chaud, le chocolat en poudre ou le cacao, le café instantané, les jus de myrtilles et de mûres, et les boissons à base de soja, de lait de soja ou de yaourt de soja.

Les noix, le beurre de noix, les graines de sésame, le tahini, les noix de soja sont riches en oxalate.

De nombreuses sources d’amidon sont des aliments à haute teneur en oxalate, y compris l’amarante, le sarrasin, le son ou les céréales à haute teneur en fibres, le gruau, les bretzels, le taro et les produits de blé entier.

Les fruits de la liste des fruits à haute teneur en oxalate sont les mûres, les bleuets, les raisins Concord, les baies de sureau, les figues, le cocktail de fruits, le kiwi, les écorces d’agrumes, les framboises, la rhubarbe, les fraises en conserve, le tamarillo et les mandarines.

Certains des légumes riches en oxalate de calcium sont les haricots, betteraves, carottes, céleri, aubergines, poireaux, okra, persil, poivrons, pommes de terre, rutabaga, patates douces, courgettes et légumes-feuilles comme les épinards, la bette à carde, les feuilles de pissenlit, les feuilles de betterave, le chou vert et les feuilles de chou vert.

Aliments modérément riches en oxalate

Les aliments à teneur modérément élevée en oxalate de calcium contiennent de 2 à 10 mg d’oxalate par portion, conformément aux lignes directrices de l’UMPC. L’UMPC recommande de limiter les aliments modérément oxalate à deux ou trois portions par jour.

Les boissons figurant sur la liste modérément élevée comprennent la bière pression, les jus de carotte, de canneberge, d’orange, de raisin et de tomate, ainsi que les thés au cassis, au maté et à l’églantier.

Parmi les protéines et les produits laitiers, limitez les yaourts, les graines de lin, les graines de tournesol, le foie et les sardines.

Les fruits modérément élevés comprennent les pommes, les abricots, la noix de coco, la canneberge, la mandarine, l’orange, les pêches et les poires fraîches, l’ananas, les prunes pourpres, les pruneaux et les fraises fraîches.

La liste des féculents à teneur modérée en amidon comprend les bagels, le riz brun, les produits à base de maïs, le gruau, les pâtes de blé et le pain blanc.

Les légumes qui devraient être limités sont l’artichaut, les asperges, le brocoli, les choux de Bruxelles, le maïs, la laitue, les haricots verts, le panais, la tomate, le navet et le cresson.

Aliments à faible teneur en oxalate

Les aliments à faible teneur en oxalate peuvent être consommés autant que vous le souhaitez. Certains aliments à faible teneur en oxalate sont le jus de pomme, le thé vert, la limonade, le lait, le vin, le fromage, les avocats, le pamplemousse, les mangues, la papaye, le bœuf, le jambon, la volaille, les céréales d’avoine grillée, les nouilles aux œufs, les biscuits graham, le riz, le chou-fleur, le chou-fleur, le chou-rave et les radis.

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