La farine d’amandes, aussi appelée farine d’amandes, n’est rien de plus que des amandes moulues, comme toute farine de noix ou farine. Vous pouvez le faire à la maison en quelques minutes avec de l’équipement de cuisine de base. C’est un excellent substitut à la farine ordinaire, particulièrement pour ceux qui souffrent d’allergies au gluten. Cette recette donne environ une tasse de farine d’amande ou de farine, mais peut facilement être doublée ou triplée si nécessaire.
Mesurer ½-tasse d’amandes entières, de préférence non blanchies, bien que des amandes blanchies puissent être utilisées si nécessaire. Les amandes non blanchies sont plus nutritives, car elles ont encore leur peau. Placez-les dans un moulin à café propre et couvrez-les avec le couvercle.
Pousser le moulin à café plusieurs fois en appuyant sur le bouton « on », en le maintenant enfoncé pendant une seconde et en le relâchant. Continuez jusqu’à ce que vous obteniez une texture grossière, moyennement fine.
Videz la farine d’amandes du moulin à café dans un tamis à farine propre. Utilisez à cette fin un tamis spécial qui n’a jamais été en contact avec des produits à base de gluten. Le gluten peut contaminer la farine d’amandes, la rendant impropre à la cuisson ou à la consommation si vous avez une allergie au gluten.
Remettre les gros morceaux d’amandes dans le broyeur, les mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’ils aient la texture désirée, puis les ajouter au tamis avec le reste du repas.
Tamisez tout le repas d’amandes dans un récipient en verre ou en plastique avec couvercle. Étiqueter le contenant avec le contenu et la date, et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 30 jours avant de jeter toute portion inutilisée.
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