Vous ne pouvez pas vous passer de certains ustensiles de cuisine lorsque vous cuisinez. Les outils de cuisson obligatoires comprennent les moules à pâtisserie, les bols à mélanger, les cuillères à mélanger et, bien sûr, un four. Les gobelets doseurs ne sont pas inclus dans cette liste car il est possible de cuire sans mesurer les gobelets si vous faites attention pendant la phase de préparation. Au fur et à mesure que l’on acquiert de l’expérience en boulangerie et que l’on ressent la consistance requise dans les pâtes à frire, il est possible d’ajouter des ingrédients sans les mesurer avec précision.
Rassemblez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour votre projet de cuisson sur le comptoir avant de commencer la cuisson.
Versez les ingrédients secs dans un bol, en utilisant votre meilleur jugement pour estimer les quantités. Par exemple, ½-tasse d’ingrédients secs est à peu près de la taille d’une balle de tennis. Si vous devez ajouter deux tasses de farine, estimez une quantité de farine qui équivaut à la taille d’une balle de tennis quatre fois. Si vous devez ajouter ¼-tasse d’un ingrédient sec, c’est à peu près l’équivalent d’une petite poignée. Si vous devez ajouter une cuillère à soupe d’un ingrédient sec, c’est à peu près la même taille qu’un gros marbre.
Utilisez des cuillères doseuses pour mesurer les ingrédients levants tels que la levure, la levure, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Des quantités précises de ces ingrédients sont très importantes pour le succès global de votre recette, et vous devez les mesurer avec précision à l’aide des cuillères doseuses.
Apprenez à quoi ressemblent les petites quantités quand elles sont dans la paume de votre main. Mesurez une cuillère à café de sel ou d’une épice et versez-la dans la paume de votre main. Regardez la quantité d’épices dans votre main et rappelez-vous à quoi ressemble une cuillère à café. Faites de même avec une cuillère à soupe d’une épice. À l’avenir, versez simplement les quantités que vous avez déterminées étaient une cuillère à café et une cuillère à café dans le creux de votre main lorsqu’une recette demande des ingrédients dans ces quantités.
Placer les ingrédients humides dans un autre bol. Ajouter les oeufs d’abord. Les ingrédients liquides sont légèrement plus difficiles à estimer sans mesurer les ingrédients secs que les ingrédients secs, mais avec de la pratique, vous développerez un sens des quantités. S’il y a huit c. à table de liquide dans une 1/2 tasse et qu’une c. à table tiendrait dans la paume de la main, vous pouvez apprendre à verser les ingrédients liquides dans un bol par petits incréments pour obtenir la quantité totale requise dans la recette. Utilisez cette technique pour ajouter les liquides dans le bol.
Combiner les ingrédients humides avec les ingrédients secs et bien mélanger. Évaluer la consistance des ingrédients et faire les ajustements nécessaires. Si la pâte est trop liquide, ajouter de la farine. Si la pâte est trop épaisse, ajouter d’autres ingrédients liquides. N’ajoutez que de petites quantités d’ingrédients pour ajuster la consistance et continuez à évaluer la pâte jusqu’à ce qu’elle ait la consistance voulue.
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