Les hamburgers de boeuf sont devenus une signature de la culture américaine, car les restaurants au volant accrochent des photos en noir et blanc comme de fiers souvenirs d’antan. Les hamburgers faits maison peuvent être facilement personnalisés, selon vos goûts et ceux de tout le monde à votre table. Bien que l’époque des hamburgers à cinq cents soit révolue depuis longtemps, vous pouvez toujours créer vous-même une version relativement peu coûteuse de ce classique.
Assaisonnez votre boeuf. Un mélange de vos assaisonnements secs préférés peut être saupoudré légèrement et uniformément sur la surface du bœuf pour lui donner de la saveur. Utilisez des mains propres pour écraser et pétrir la viande hachée entre vos doigts afin de mélanger l’assaisonnement à la viande. Utiliser avec parcimonie les assaisonnements salés et audacieux. Lorsque vous êtes prêt pour des techniques d’assaisonnement plus avancées, hachez de l’oignon frais, du piment ou même de l’ail, et ajoutez-les au bœuf selon vos préférences. Essayez des assaisonnements humides comme la sauce Worchestershire, mais assurez-vous de ne pas en ajouter autant que cela rend la viande trop humide pour former des galettes.
Séparer la viande hachée en portions égales. Façonner chaque morceau de bœuf divisé, à l’aide de mains propres, en galettes. Aplatir légèrement la galette pour qu’elle puisse cuire uniformément. Comme la chaleur doit pénétrer jusqu’à l’intérieur de la galette, les galettes plus épaisses prendront plus de temps à cuire. Les galettes sont habituellement d’un quart à une demi-livre chacune.
Placez une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé sur votre plaque de cuisson. Mettez quelques gouttes d’eau dans la casserole ; quand elles se sont évaporées, vos burgers sont prêts à être placés dans la casserole. Disposer les galettes de façon à ce que leurs côtés ne se touchent pas. Vous pouvez également cuire vos hamburgers sur une fille, comme un grill George Foreman ou votre barbecue. Griller sur le gril d’un barbecue ajoute un goût plus fumé au bœuf et égoutte la graisse de la galette au fur et à mesure qu’elle cuit.
Retournez vos burgers de bœuf lorsque le côté qui touche la poêle est brun. (Vous n’aurez peut-être pas besoin de retourner les galettes si vous utilisez un gril qui cuit des deux côtés en même temps, comme le contremaître. Ce processus prend habituellement entre 8 et 14 minutes, selon le niveau de chaleur et la taille de la galette.
Embellir votre burger de boeuf. Une fois que les galettes sont bien cuites, placez-les sur leur dernier pain au repos. Embellissez votre burger comme vous le souhaitez. Certains des ajouts les plus traditionnels comprennent une tranche de fromage, des cornichons, des oignons, de la laitue, de la tomate, de la moutarde, du ketchup ou de la mayonnaise.
Essayez quelque chose de nouveau pour chatouiller votre imagination et stimuler vos papilles gustatives. Ajoutez des épinards frais et du fromage feta pour un burger grec, sur un pain kaiser frais. Ajoutez la sauce Worcestershire et Jack Daniel’s pour un hamburger au whisky, ou du fromage bleu et de la laitue pour un hamburger Buffalo.
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