La protéase fait partie d’un grand groupe enzymatique appelé hydrolases, qui aide à décomposer les protéines. Ce processus est appelé hydrolyse et il rend les acides aminés disponibles pour l’utilisation. Votre pancréas produit de la protéase, mais pour un coup de pouce supplémentaire, vous pouvez aussi manger de la papaye et de l’ananas qui sont riches en cette enzyme. Pour faire une expérience pour voir comment ce processus de décomposition fonctionne, vous pouvez utiliser des blancs d’œufs. Les blancs d’œufs sont principalement constitués de collagène protéique. Si la protéase est ajoutée au blanc d’œuf, elle décompose le collagène.
Faites bouillir deux à quatre œufs et enlevez les jaunes. Laisser refroidir complètement les blancs d’oeufs. Coupez vos blancs d’oeufs en petits cubes. Placez les cubes dans au moins deux éprouvettes différentes. Placez la même quantité dans tous les tubes.
Mesurez 5 ml d’eau dans un tube de mesure et placez-le dans votre tube de contrôle avec le blanc d’oeuf.
Placez 4ml d’eau dans le deuxième tube. Ajoutez 1 ml de votre solution de protéase à ce tube. Cette solution devrait avoir une composition de 1 % d’albumine, 1 % de tripsin et 98 % d’eau. C’est la composition normale de la protéase. Si vous avez plus de deux tubes, ajoutez 3ml d’eau dans le troisième tube avec 2ml de protéase et 2ml d’eau avec 3ml de protéase dans le quatrième tube.
Placer les tubes à essai dans un bain d’eau dont la température constante est de 37 degrés Celsius. C’est la même température que la température interne du corps humain. C’est votre variable contrôlée et vous voulez garder la température constante, de sorte que cela n’affecte pas les résultats de l’expérience.
Commencez une minuterie pour voir combien de temps il faut pour se décomposer et paraître visuellement clair. L’apparence claire signifiera que les protéines se sont décomposées. Arrêter la minuterie lorsque la solution est claire et enregistrer le temps pour chaque tube.
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