Les noix de macadamia, également connues sous le nom de noix du Queensland ou d’Australie, se présentent dans une coquille difficile à fissurer. La noix est généralement vendue déjà décortiquée et grillée, bien que vous puissiez acheter des noix de macadamia en coque. La torréfaction du miel implique deux processus : la torréfaction de la noix et son enrobage dans une glaçure ou un sirop de miel. Portez une attention particulière à votre temps de torréfaction afin d’obtenir une noix parfaitement torréfiée et glacée.
Cassez les coquilles des noix à l’aide d’un casse-noix. Un craquelin de noix fonctionne généralement mieux. Si vous avez acheté des noix décortiquées et grillées, passez à l’étape 2.
Préchauffez votre four à 177 degrés Celsius.
Placer les noix sur la plaque de cuisson en une couche uniforme. Ne les empilez pas. Les noix de macadamia sont très riches en gras et rôtiront facilement. Le fait de les empiler empêchera une distribution uniforme de la chaleur, ce qui entraînera une torréfaction inégale.
Mettez la plaque de cuisson au four et réglez une minuterie de 10 minutes. Cependant, il est préférable de les surveiller, en vérifiant toutes les deux minutes jusqu’à ce qu’elles soient terminées. Ceci est dû aux variations d’élévation et de fours. Vous pouvez dire quand les noix sont cuites lorsqu’elles commencent à prendre une couleur légèrement dorée et que vous les sentez facilement dans la cuisine. Comme ils sont riches en matières grasses, ils continuent à cuire légèrement après les avoir retirés du four. S’ils sont trop cuits, transférez-les sur un plateau froid et placez-les dans le réfrigérateur ou le congélateur pour arrêter le processus de cuisson.
Mélanger le sucre, le miel et le beurre dans la casserole et porter à ébullition pendant environ cinq minutes. La chaleur doit être moyenne à élevée. Ne pas brûler le mélange.
Verser le mélange sur les noix chaudes à la sortie du four, en répartissant uniformément le glaçage.
Transférer les noix chaudes sur une planche ou un plateau propre et les séparer à l’aide d’une fourchette. Laisser refroidir les noix les fera durcir ensemble et elles ne seront pas uniformément émaillées.
Saupoudrez uniformément le sel sur les noix, en les roulant pour enduire tous les côtés. En plus du sel, vous pouvez utiliser n’importe quel type d’assaisonnement préféré, comme les clous de girofle, la cannelle, la cardamome ou l’anis.
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