Le mortier et le pilon sont des outils anciens encore utilisés pour broyer, pulvériser et mélanger les herbes, les grains et les épices. Bien que vous puissiez acheter des herbes et des épices pré-moulues, les aliments frais préparés avec un mortier et un pilon sont plus sains, plus aromatiques et plus riches en saveur. Les mortiers et les pilons sont disponibles dans la plupart des magasins de fournitures de cuisine, mais vous pouvez économiser de l’argent en fabriquant vos propres mortiers et pilons.
Tremper une roche dans de l’eau de Javel et la rincer, ou envelopper une roche propre dans un film alimentaire. Ceci empêchera toute bactérie sur la roche de pénétrer dans votre nourriture.
Placez vos herbes, épices ou grains dans votre bol. Si vous utilisez un bol en bois, doublez-le avec une pellicule adhésive avant de broyer les herbes et les épices à saveur forte. Le but est d’empêcher le bol d’absorber ces saveurs.
Écrasez votre nourriture à l’intérieur du bol en y déposant votre pierre. Continuez jusqu’à ce que vous ayez moulu ou pulvérisé votre nourriture à votre goût.
Ressources utiles : 1.
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