La cuisson d’une dinde selon une échelle de minutes par livre est la meilleure façon d’estimer le temps de cuisson de la dinde. Le temps de cuisson moyen d’une dinde complètement décongelée est d’environ 15 minutes par livre, mais tous les fours cuisent différemment et aucun oiseau ne se ressemble. Par conséquent, pour compléter la cuisson par livre, il est nécessaire de se fier aux lectures d’un thermomètre de température interne pour savoir exactement quand l’oiseau est bien cuit afin d’éviter la sous-cuisson et la surcuisson.
Décongeler la dinde. Si votre dinde est congelée, vous devez la décongeler complètement avant de la mettre au four. La méthode recommandée pour décongeler la volaille se trouve dans le réfrigérateur, car c’est le moyen le plus sûr d’empêcher la formation de bactéries. Les temps de décongélation du réfrigérateur sont approximativement basés sur une échelle de 24 heures toutes les cinq livres. Par conséquent, un 10.9kg. la dinde prendrait environ quatre ou cinq jours à décongeler dans le réfrigérateur. Si vous êtes à court de temps, la méthode la plus rapide est le bain d’eau froide. Placez la dinde congelée (toujours dans son emballage plastique) dans un évier rempli d’eau froide. Changer l’eau toutes les 30 minutes. L’échelle de décongélation de l’eau est d’environ 30 minutes par livre, soit 10,9 kg. Il fallait environ 10 à 12 heures pour décongeler la dinde dans l’eau froide.
Retirez les abats et rincez soigneusement la dinde. Une fois la volaille nettoyée, placez-la dans une solide rôtissoire (évitez les plateaux jetables en aluminium) et le beurre et assaisonnez la peau et les cavités intérieures avec vos assaisonnements préférés pour la dinde, les herbes hachées, les oignons et l’ail. Vous pouvez placer la farce de pain à l’intérieur de la dinde, mais elle n’est pas recommandée par de nombreux chefs cuisiniers et professionnels de la sécurité alimentaire, car elle a tendance à abriter des bactéries.
Cuire la volaille dans un four préchauffé à 163 degrés Celsius. La durée générale de cuisson de la dinde est basée sur une échelle de 15 minutes par livre. Par conséquent, un 4.99kg. La dinde nécessite environ trois heures de cuisson et 10,9 kg. la dinde a besoin d’environ cinq heures. Cependant, peu importe le temps de cuisson, n’enlevez jamais une dinde qui n’a pas atteint une température interne d’au moins 73,9 degrés Celsius sur un thermomètre à viande de qualité. Ne vous fiez pas aux petits boutons en plastique avec lesquels certaines dindes sont fabriquées. Consultez le tableau de cuisson de la dinde non farcie de l’USDA (US Department of Agriculture) ci-dessous pour connaître les temps estimatifs :
3,63 à 5,44 kg pour 2 3/4 à 3 heures.
5,44 à 6,35 kg pour 3 à 3 3 3/4 heures.
6,35 à 8,16 kg pour 3 3 3/4 à 4 1/4 heures.
8,16 à 9,07 kg pour 4 1/4 à 4 1/2 heures.
9,07 à 10,9 kg pendant 4 1/2 à 5 heures.
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