Tous les pays ont leurs traditions pascales et le Mexique ne fait pas exception. Pour les chrétiens de nombreuses parties du monde, la semaine précédant Pâques est une période sombre avec des restrictions alimentaires. Les Mexicains célèbrent la semaine précédant Pâques d’une manière différente. Au Mexique, il y a certains aliments qui sont traditionnels pendant cette période et les gens célèbrent de façon festive avec des carnavals de rue.
Sommaire de cette fiche pratique
Plats de poisson
Au Mexique, il y a certains jours du Carême où les catholiques n’ont pas le droit de manger de la viande. Par conséquent, au Mexique, le poisson devient un aliment consommé pendant la période précédant Pâques. La soupe de poisson faite avec des morceaux de poisson et des haricots de Lima est un repas qui est servi pendant la saison de Pâques. Les crevettes se mangent crues ou en galettes recouvertes d’une sauce traditionnelle appelée Pipian, faite d’épices et de graines de citrouille. Les galettes de crevettes séchées peuvent également être utilisées avec des brins d’une plante sauvage appelée romerito, qui ressemble au romarin, et des pommes de terre dans une sauce mole.
Plats de légumes
Le nopal est un cactus à feuilles plates qui est utilisé dans les recettes. Il s’agit d’un aliment polyvalent, une partie étant considérée comme un légume et une partie comme un fruit. Le nopal est utilisé dans les salades, les tacos et les œufs. Chacales est un plat à base de maïs blanc séché qui est brisé en morceaux et transformé en soupe. La courge italienne est séchée et frite avec des tomates et des oignons. Il est servi avec du fromage fondu.
Desserts
Capiriotada est un dessert mexicain servi pendant le Carême. Il s’agit essentiellement d’un pouding au pain fait de pain grillé français, de lait, de fromage, de beurre, d’arachides et de raisins secs, recouvert d’un sirop de cannelle et de cassonade. Les empanadas sont des chaussons à base de cerises, de fraises, de pommes, d’abricots ou de mûres.
Fromage de Pâques mexicain
Ce fromage traditionnel est composé d’œufs, de lait, de sucre, de vanille et de muscade. Elle est transformée en boule et tranchée en portions individuelles.
Au Mexique, pendant les célébrations de la semaine de Pâques, les vendeurs de rue vendent des aguas frescas, qui sont des eaux aromatisées aux fruits. Des barres glacées aux fruits frais (paletas) et de la crème glacée sont disponibles. Les raspados sont des glaces rasées, semblables aux cônes de neige, qui sont vendues par les chariots des vendeurs.
Les pambazos sont des petits pains farcis au poulet ou au fromage qui sont recouverts d’une salsa épicée. Un autre délice du carnaval est le platanos, qui sont des bananes plantains frites avec une garniture de crème sucrée. Une autre gâterie sucrée est les mini gâteaux chauds servis avec de la marmelade.
Laisser un commentaire