Le riz au jasmin, également appelé riz parfumé thaïlandais, est une variété à grains longs de riz d’Asie du Sud-Est. Reconnu pour ses qualités non collantes par rapport aux autres riz thaïlandais, il a un arôme de noix et une saveur légèrement sucrée. Il est largement disponible dans les magasins nord-américains et a été un riz populaire à servir avec presque tous les repas. Cependant, bien qu’il ne puisse pas remplacer complètement d’autres riz asiatiques difficiles à trouver dans certains repas, certaines méthodes peuvent être appliquées à sa préparation pour la rendre plus collante.
Placez le riz dans le grand bol et rincez-le quatre fois à l’eau froide, remplissez le bol, faites tourner le riz avec la main, puis versez l’eau tout en gardant le riz dans le bol.
Versez l’excès d’eau dans le bol pour qu’il soit bien drainé.
Remplissez à nouveau le bol d’eau froide de façon à ce qu’il couvre le riz de 3 pouces.
Faire tremper le riz pendant huit heures, sans le déranger, sur un comptoir.
Égoutter l’excès d’eau du riz, mais ne pas le rincer.
Placez le riz dans le cuiseur à vapeur et couvrez-le avec 2 tasses d’eau. Posez le couvercle sur le dessus et démarrez la cuisinière.
Cuire le riz selon les instructions du fabricant. Versez uniformément le vinaigre sur le dessus et mélangez-le avec la cuillère en bois.
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