Peu de plats sont plus savoureux ou plus sains qu’un steak de thon bien séché. Le séché est une technique de cuisson de la viande qui scelle la saveur de la coupe que vous préparez. Le thon Ahi a une texture savoureuse et désirable qui convient bien aux steaks. Cependant, vous pouvez utiliser la technique de cuisson à la torche pour n’importe quelle viande, volaille ou poisson.
Épongez les steaks de thon à l’aide d’un essuie-tout. Saupoudrer le dessus des steaks de sel casher.
Placez la plaque de cuisson en métal lourd sur la plaque de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé pendant trois à cinq minutes.
Mettre 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1/2 c. à soupe de beurre dans la poêle. Au fur et à mesure qu’il chauffe, écraser 1 c. à thé de grains de poivre entier avec du mortier et du pilon ou du moulin à poivre.
Faire sauter les grains de poivre dans l’huile et le beurre pendant quatre à cinq minutes jusqu’à ce qu’ils craquent. Augmenter le feu jusqu’à ce qu’une goutte d’eau grésille dans la poêle. Déposer les darnes de thon ahi assaisonné, côté salé vers le bas, sur les grains de poivre. Saupoudrer le dessus des steaks de sel casher.
Laisser cuire les steaks pendant deux minutes, puis retourner les steaks et cuire 1 1/2 à 2 minutes supplémentaires. Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer deux minutes.
Trancher les steaks à contre-courant, les trancher en éventail et les servir sur du riz ou du couscous.
Pour continuer : 1.
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