Plusieurs amateurs de BBQ s’entendent pour dire que la meilleure façon de cuire un poulet est d’utiliser une rôtissoire. Le poulet qui en résulte a une peau croustillante, de la viande humide et cette saveur fumée caractéristique. La cuisson du poulet par rôtisserie permet non seulement à l’oiseau de rôtir lentement, mais aussi d’égoutter l’excès de gras.
Achetez un accessoire de rôtisserie pour votre barbecue individuel. Si votre gril est livré avec un accessoire de rôtisserie, il suffit de l’extraire et de le nettoyer. Suivez les instructions du fabricant pour l’attacher à votre BBQ.
Préparez votre BBQ correctement pour l’utiliser avec la rôtisserie. Si vous possédez un gril au charbon de bois, vous devrez chauffer le gril à feu moyen-élevé et placer un bac d’égouttement à l’intérieur du gril pour recueillir les excréments de graisse.
Préparez une « poche de fumeur » si vous utilisez un gril à gaz. Tremper les copeaux de bois ou les morceaux de bois dans l’eau pendant au moins 1/2 heure, puis les laisser égoutter et les sceller dans un paquet de papier d’aluminium avec des trous percés sur le dessus. Chauffer le gril au gaz à feu vif jusqu’à ce qu’il crée de la fumée et réduire à moyen-élevé. Vous ajouterez les copeaux de bois au gril au charbon de bois juste avant de piquer le poulet.
Préparez votre poulet pour la rôtisserie. Enlever les abats et la graisse à l’intérieur de la cavité du poulet, rincer complètement la volaille sous l’eau et l’assécher en tapotant. Mettez une pincée de sel à l’intérieur de la cavité. Maintenant, attachez l’oiseau (attachez avec de la ficelle) de façon à ce que les pattes et les ailes soient fermement maintenues contre le corps.
Forcer la broche sur toute la longueur de l’oiseau. Glisser la broche de la queue sur la broche et fermement sur le corps du poulet, puis faire la même chose avec la broche du cou. Assurez-vous que le poulet est stable et serrez la vis pour maintenir le poulet en place.
Insérez les extrémités de la broche dans les prises du moteur de votre rôtissoire, allumez la rôtissoire et tournez le BBQ vers le haut.
Cuire pendant 10 minutes avant de baisser le feu à moyen. À l’aide d’une brosse à badigeonner, badigeonner le poulet d’un mélange de beurre fondu, 1 c. à soupe. de sel et de paprika et 1/4 cuillère à soupe. de poivre.
Cuire le poulet pendant une heure ou une heure et demie de plus, en badigeonnant le poulet avec le mélange de beurre plusieurs fois de plus. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si la viande est bien cuite. Insérez le thermomètre dans la cuisse, loin de l’os, et enlevez le poulet lorsqu’il fait 82 degrés C (180 degrés F).
Placez le poulet sur une assiette et laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela aidera à sceller les jus.
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