Les steaks de thon sont une excellente alternative aux autres fruits de mer et aux steaks de bœuf. Ils peuvent être cuits très rares et servis dans une variété de styles. Selon vos préférences ou votre convenance, vous pouvez griller ou poêler un steak de thon, les deux avec des résultats exceptionnels.
Décidez de votre méthode de cuisson. Les darnes de thon peuvent être grillées ou cuites à la poêle et les deux s’en sortent très bien. Si vous grillez, vous devez vous assurer de griller à feu vif.
Décidez de vos saveurs. Les darnes de thon se marient bien avec les saveurs asiatiques comme le teriyaki ou le sésame. Si vous le souhaitez, une simple marinade pour un steak de thon peut être composée d’ail, de gingembre, de sauce soja, de teriyaki et d’huile de sésame ou de graines de sésame.
Préchauffer le gril à une température élevée s’il s’agit d’un gril. Si vous utilisez un gril au gaz, allumez-le à haute température et fermez le couvercle pour permettre aux grilles de devenir extrêmement chaudes. Assurez-vous d’huiler le thon ou le gril avant de l’enfiler. Si vous utilisez un gril au charbon de bois, faites-le cuire sur une grille préchauffée à feu direct ou vous pouvez cuire un steak de thon directement au-dessus d’une cheminée au charbon de bois. Pour ce faire, allumez du charbon de bois dans une cheminée jusqu’à ce que les charbons brûlent, puis placez la grille du gril ou une grille similaire directement au-dessus de la cheminée. Encore une fois, laissez la grille se préchauffer pour éviter qu’elle ne colle et pour permettre une recherche plus efficace. Lorsque vous grillez à feu vif, un temps de cuisson total de quatre minutes donnera un steak de thon rare. Vous pouvez cuire pendant deux minutes par côté, ou laisser 2 minutes et demie d’un côté et 1 minute et demie de l’autre côté. Si vous préférez que votre steak de thon soit plus cuit, laissez-le simplement dessus plus longtemps.
Suivez les mêmes instructions que pour la cuisson à la poêle de votre steak de thon, mais avec une poêle chaude. Préchauffez votre poêle et ajoutez de l’huile lorsqu’elle est chaude, ou bien huiler généreusement le steak. Les mêmes temps de cuisson que l’étape 3 s’appliquent.
Servez le steak de thon soit comme plat principal sous forme de steak, soit en tranches minces comme amuse-gueule. Les tranches peuvent également être ajoutées à une salade. Le thon n’a pas besoin d’être servi chaud, car de nombreuses personnes le préfèrent à température ambiante ou au frais.
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