« Seul le cœur pur peut faire une bonne soupe. » C’est ce qu’a dit le grand compositeur Ludwig van Beethoven. Si vous avez brûlé votre soupe, ne craignez pas pour la pureté de votre cœur. Tout ne doit pas être perdu. Si une soupe brûlante est attrapée assez rapidement, il est possible de sauver la portion non brûlée et de couvrir un goût légèrement brûlé avec un peu d’action rapide et de créativité, que votre cœur soit pur ou non.
Retirez la casserole de la source de chaleur et mettez-la dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et empêcher qu’elle ne brûle davantage.
Verser la soupe dans une autre casserole, en prenant soin de laisser la substance brûlée sur le fond de la casserole. Évitez de remuer la soupe ou de gratter le fond, car cela perturbera toute soupe brûlée sur les côtés et le fond du pot et ruinera la soupe que vous essayez d’économiser.
Goûtez la soupe pour voir si la séparation de la portion non brûlée de la portion brûlée était suffisante pour la sauver. Si la soupe a un goût légèrement fumé ou brûlé, essayez les conseils ci-dessous pour camoufler la saveur. Si la soupe a un goût extrêmement brûlé, il n’y a peut-être rien à faire.
Ajoutez un peu plus de bouillon ou d’eau (ou du lait/crème pour les soupes à la crème) pour diluer la saveur brûlée. Commencez par un peu de liquide au début et ajoutez-le graduellement pour ne pas diluer la soupe.
Ajoutez plus de saveur en utilisant les assaisonnements et les épices dans la soupe. Si les assaisonnements de la soupe ne sont pas assez forts pour masquer la saveur brûlée, songez à utiliser des épices plus fortes comme l’ail ou des ingrédients qui accompagnent bien les saveurs fumées comme le paprika ou le bacon.
Peler une pomme de terre et la placer dans la soupe pendant quelques minutes pendant la cuisson pour absorber le goût brûlé. Retirer la pomme de terre avant de servir.
Repensez au type de soupe que vous faisiez. Vous avez peut-être commencé à préparer une simple soupe de pommes de terre, mais un peu de créativité peut en faire une soupe de pommes de terre et de bacon fumé en y ajoutant du bacon cuit, de la garniture avec du fromage Gouda fumé et en changeant le nom.
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