Il est facile d’épaissir votre sauce au curry. Selon vos préférences personnelles ou ce que vous avez dans votre garde-manger, vous pouvez épaissir votre sauce au cari en très peu d’étapes.
Laisser mijoter votre sauce au curry pendant plusieurs minutes. Parfois, tout ce dont votre sauce a besoin pour épaissir est plus de temps. Laissez le couvercle de votre casserole ou poêle pour permettre à l’humidité de s’évaporer, au lieu de retomber dans la sauce. Cette méthode, appelée « réduction », est un bon moyen d’épaissir une sauce sans en changer la saveur.
Si cela ne fonctionne pas, chauffer 15 gr (1 c. à soupe) de beurre ou d’huile végétale dans une petite casserole. Ne pas brûler. Incorporer 5 gr (1 c. à soupe) de farine et retirer du feu. Vous obtiendrez un mélange pâteux. Retirer 1 tasse de liquide de votre mélange de sauce curry et l’incorporer à la pâte. Mélangez ce mélange de farine et de sauce dans votre sauce originale et remuez de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela prendra de 5 à 10 minutes.
Une autre solution consiste à mélanger 8 gr (1 c. à soupe) de fécule de maïs dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau ou jusqu’à ce que la consistance soit à votre goût. Incorporer à votre sauce et cuire pendant 5 minutes.
Au lieu de farine ou de fécule de maïs, coupez une pomme de terre en dés et ajoutez-la à la sauce. Cuire jusqu’à ce que la pomme de terre commence à se décomposer. L’amidon de la pomme de terre agira comme un épaississant sans trop diluer la saveur originale. Vous pouvez ajouter une tomate bien égouttée, hachée ou 15 à 20 gr (3 à 4 c. à soupe) de pâte de tomate pour un effet similaire.
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