Lorsqu’une substance se dissout dans une autre substance, elle forme une solution. La substance dissoute s’appelle le soluté, et la substance dans laquelle elle se dissout s’appelle le solvant. Le sucre et le sel se dissolvent relativement facilement dans la solution, mais l’un se dissout plus rapidement que l’autre. Une simple expérience peut déterminer lequel se dissout le plus rapidement.
Sommaire de cette fiche pratique
Mise en place de l’expérience
Pour réaliser ce projet, vous aurez besoin d’un approvisionnement en sel et en sucre ainsi que d’un moyen de mesurer des quantités égales des deux substances. Vous aurez également besoin d’au moins trois solvants, l’un d’entre eux étant de l’eau. Les solvants suggérés comprennent le vinaigre distillé et l’alcool à friction. Veillez à ce que les trois solvants atteignent la température ambiante avant de procéder à l’expérience. Étiquetez trois tasses avec les noms des solvants et le mot sel, puis les trois autres avec les noms des solvants et le mot sucre.
Collecte de données
Préparez un tableau de données qui comprend les trois solvants pour le sucre et le sel. Le tableau devrait inclure l’heure de début, le temps d’arrêt et le temps écoulé pour enregistrer combien de temps il a fallu à chaque soluté pour se dissoudre. Pour une plus grande précision, effectuer le test deux ou trois fois pour chaque soluté dans chaque solvant et faire la moyenne des résultats ensemble. Effectuez l’expérience en versant des quantités égales de solvant dans six tasses. Ajoutez une cuillère à café de sel à l’une des tasses et notez combien de temps il faut pour la dissoudre. Répétez cette opération pour les deux autres solvants, puis répétez de nouveau pour le sucre dans les trois solvants. Enregistrez toutes vos données dans votre tableau.
Que se passe-t-il
Dans cette expérience, le sucre devrait se dissoudre plus rapidement dans les solvants que le sel. La raison en est que les molécules de sucre sont plus grosses que les ions du sel dissous. Cela permet à un plus grand nombre de molécules d’eau d’entourer une seule particule et de l’amener plus rapidement en solution. De plus, comme une molécule de sucre est beaucoup plus grosse qu’un atome de sodium ou de chlore, on trouve moins de molécules dans une cuillère à thé de sucre que de sel, ce qui laisse moins de molécules à mettre en solution.
Changements dans les expériences
Cette expérience peut être modifiée pour inclure différentes variables. Par exemple, la température d’un solvant affecte sa capacité à dissoudre les solutés. Vous pourriez recommencer l’expérience en utilisant la température comme variable pour chaque solvant. Une autre variable que vous pourriez tester serait la solubilité de différents types de sucre ou de sel. Utilisez les plus gros cristaux de sel marin ou les plus petits cristaux de sucre glace pour voir si cela affecte les taux de solubilité. Enfin, une autre variable qui pourrait être ajoutée à l’expérience est la mesure dans laquelle l’agitation de la solution affecte la capacité d’un soluté à se dissoudre.
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