Les délicieux chocolats fourrés à la crème, faits à la main, font de merveilleux cadeaux et sont parfaits pour les ventes de gâteaux et les fêtes. Utilisez cette recette de base pour commencer, puis faites preuve de créativité avec différents arômes pour les fourrages et différents enrobages pour les chocolats finis.
Déposer le beurre sur une petite assiette et laisser ramollir à température ambiante. Mettre le beurre ramolli, le sucre et le lait dans le bol d’un batteur sur socle. Utilisez le bouclier de cuve. Mettre le mélangeur à basse vitesse et crémer le beurre et le sucre.
Mélangez le beurre et le mélange de sucre. Ajouter quelques gouttes de lait à la fois pour obtenir une consistance un peu plus mince que la pâte à modeler. Tester le mélange en roulant une cuillerée ou plus en boule pour voir s’il garde sa forme.
Rouler le mélange en boules d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre. Utilisez une cuillère à soupe ou une petite cuillère à melon pour créer des portions de même taille. Placez les boules sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient congelées.
Faire fondre le chocolat noir ou au lait dans un bain-marie. À l’aide d’un cure-dent ou d’une petite brochette, tremper chaque boule congelée dans le chocolat fondu. Rouler les chocolats dans la poudre de cacao, la cannelle et le sucre, le sucre en poudre ou les noix finement moulues.
Tapisser les boules recouvertes de chocolat sur le papier pour terminer la prise. Accélérez le processus en mettant les plaques de cuisson au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Conserver les chocolats dans un récipient hermétique au frais. Tenir à l’abri de la chaleur ou de la lumière du soleil.
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