Le homard est délicieux et nutritif, mais il peut être extrêmement coûteux. Vous pouvez éviter une partie des coûts en mangeant et en cuisinant vous-même le homard, mais le homard vivant est aussi très cher et présente la plupart des cuisiniers débutants avec de très gros obstacles. Vous pouvez éviter une grande partie du prix et les tracas et toujours manger du homard délicieux en achetant votre chair de homard congelée, mais vous devrez connaître les meilleures façons de passer des fruits de mer durs comme le roc à décongelés, tendres et prêts à cuire le homard sans risque de croissance bactérienne ou de rétrécissement ou de séchage excessif de la viande.

L’ancienne façon de faire les choses à l’ancienne

La méthode la plus éprouvée et la plus vraie pour décongeler de la viande de toute sorte est la réfrigération lente. Selon la quantité de chair de homard que vous essayez de décongeler, vous devez varier le temps de réfrigération de la viande. Si vous décongelez au-dessus d’une livre, vous devriez la laisser reposer dans le réfrigérateur toute la nuit. S’il est sous une livre, vous pouvez le ranger dans le réfrigérateur avant de partir au travail le matin, et il sera probablement décongelé avant le souper. Cependant, il est très courant que les plans soient mis de côté, et vous pouvez oublier la nécessité de décongeler jusqu’à ce que le dîner ne soit qu’à quelques heures d’ici.

Eau courante

Un autre excellent outil de dégivrage est l’évier. L’eau qui coule sur la chair de homard congelée accélérera certainement la décongélation. Il suffit de sceller le homard dans un sac de plastique, de le placer dans une passoire, sous le robinet et de faire couler le robinet. Gardez à l’esprit, cependant, que les fruits de mer sont extrêmement sujets à la croissance bactérienne, et que ni l’eau chaude ni l’eau chaude ne devrait être utilisée. Au lieu de cela, faites couler un jet continu d’eau froide sur la viande congelée.

Vous devriez garder un œil sur la viande, en la déplaçant ou en la faisant tourner afin d’obtenir une distribution uniforme de l’eau sur la surface gelée. Cette méthode prend du temps et de la patience, mais c’est une merveilleuse façon de préserver la fraîcheur du homard tout en aidant à prévenir le rétrécissement soudain dû à la chaleur. Cependant, si vous êtes soucieux de l’environnement et que vous essayez de conserver l’eau, ce n’est peut-être pas la méthode qui vous convient, car le débit d’eau devrait être continu.

Chaleur lente

Une façon rapide et facile de décongeler la chair de homard congelée est d’utiliser votre four à micro-ondes. La plupart des micro-ondes modernes ont un réglage de dégivrage et beaucoup ont même des fonctions programmables pour que vous puissiez régler le type et le poids de la viande que vous essayez de décongeler. Si vous n’avez pas de réglage de dégivrage, réglez simplement le micro-ondes à basse température, placez le homard sur une assiette à l’intérieur et cliquez sur Démarrer. Assurez-vous de faire tourner la viande toutes les trente secondes à toutes les minutes pour assurer un chauffage uniforme et vérifiez fréquemment pour éviter une cuisson prématurée.

Si vous utilisez cette méthode, assurez-vous de cuire la viande immédiatement après la décongélation, car ces conditions chaudes sont un terrain fertile pour les bactéries.

Flash Steam

Enfin, si vous êtes extrêmement pressé par le temps, il est possible de décongeler les fruits de mer. En le plaçant directement dans une casserole peu profonde, en ajoutant un peu d’eau et d’huile ou de beurre, en le recouvrant d’un couvercle et en augmentant la chaleur, vous pouvez amener votre homard à une tendreté passable pour que vous puissiez commencer à cuisiner. L’ajout rapide de chaleur peut causer le rétrécissement de la chair de homard, mais si vous êtes dans une situation désespérée, cette méthode peut fonctionner et fonctionne.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.