Faits sur Physalis

Physalis appartient à la famille des plantes de la morelle nocturne et pousse dans diverses régions du monde, en particulier dans les régions tempérées et subtropicales de l’Amérique du Nord et du Sud. Les membres du genre Physalis portent souvent des fruits qui ressemblent à leurs cousins proches, la tomate et la pomme de terre. Les nombreux fruits Physalis comestibles sont couramment utilisés comme ingrédients dans la cuisine locale et souvent à des fins médicinales.

Aspects

Les membres du genre Physalis sont des plantes rustiques et ne sont pas difficiles à cultiver, mais elles ont besoin de grandes quantités d’eau pour s’épanouir correctement et nécessitent une attention particulière par temps chaud et sec. Tous les fruits produits par les plantes Physalis ne sont pas comestibles, bien que de nombreux types de Physalis soient des plantes ornementales attrayantes et colorées dans les jardins et les parterres de fleurs.

Types

Le genre Physalis peut être divisé en deux groupes généraux : les plantes qui produisent des fruits comestibles et les plantes ornementales. Parmi les Physalis qui produisent des fruits comestibles, les plus populaires dans la cuisine et la cuisine locale sont les tomatillos, les groseilles à maquereau et toutes les formes de cerises de terre.

Utilisation en cuisine

Les fruits Physalis sont connus pour leur texture ferme et leur saveur douce d’agrumes. Les groseilles à maquereau et les cerises de terre sont couramment utilisées dans toutes les recettes où l’on utilise des fruits comme les fraises, l’ananas, les figues et autres baies : salades, desserts, snacks séchés, en pâtisserie, et comme arôme dans les confitures, les gelées ou les sauces et sirops de fruits légers. Ils sont également consommés crus.

Tomatillos

Le tomatillo – le fruit de la plante Physalis philadelphica – est probablement le plus largement utilisé de tous les fruits Physalis. Connu sous le nom de tomate verte au Mexique, le tomatillo est une partie importante des salsas, sauces et plats essentiels à la cuisine mexicaine, y compris la salsa verde, ou salsa verte, et la sauce verte enchilada.

Usages médicinaux

Les fruits de Physalis alkekengi, également appelés lanternes chinoises, sont utilisés par les Chinois depuis des siècles dans les concoctions pour le traitement d’un certain nombre de maladies, y compris les maux de gorge, les rhumes, la toux, les fortes fièvres, les abcès et l’eczéma. En Chine, ainsi que dans certaines parties de l’Europe, le fruit de la lanterne chinoise est utilisé pour traiter les maladies de la vessie.