Granola et muesli ont plus de similitudes que de différences, y compris pourquoi et où ils ont été créés. Les deux céréales sont fabriquées avec des céréales, des fruits et des noix. Le granola est enduit d’huile et d’un édulcorant et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant et croustillant. Le muesli est fait de grains entiers non cuits et est habituellement trempé dans les solides du lait, ce qui le rend moins sucré et moins moelleux. Le Dr James Caleb Jackson de New York a créé « granula » en 1863 pour les patients dans un sanatorium, un hôpital ou une retraite pour les personnes atteintes de maladies chroniques. Le médecin suisse Maximilian Bircher-Benner a créé le muesli en 1894 pour des patients dans un sanatorium de Zurich. Les deux médecins croyaient que l’alimentation et la nutrition étaient essentielles pour une santé et une guérison optimales.
Granola
Émietté et cuit au four jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, le « granulé » de grains entiers a été la première céréale de petit-déjeuner sèche et fabriquée au monde. L’ingrédient principal de Granola est l’avoine entière, mélangée à d’autres grains, son, germe de blé, fruits et noix. Grillé avec de l’huile et du miel, du sirop ou de la cassonade, le granola est généralement plus riche en sucres, en gras et en calories que le muesli. Chargé de fibres provenant de grains entiers, d’antioxydants provenant de fruits secs et de graisses saines provenant de noix, le granola se décompose lentement dans le système digestif, ce qui lui donne un regain d’énergie à long terme. De nombreux consommateurs préfèrent manger du granola avec du lait ou du yogourt, ou comme collation nutritive.
Le Dr Jackson a créé « granula » comme aliment de santé pour les patients au Jackson Sanitarium de New York. L’un des premiers gourous de la santé en Amérique, le Dr John Kellogg, a créé une version modifiée de « granula » en 1881 pour les patients de l’ancien sanatorium de Battle Creek au Michigan. Le frère du Dr Kellogg, William, était le fondateur de la société céréalière de Kellogg. Poursuivi par le Dr Jackson, le Dr Kellogg a changé le nom de ses céréales de « granula » à granola. Dans les années 1960, les hippies et le mouvement végétarien ont popularisé le granola comme aliment santé.
Muesli
Le muesli contient souvent les mêmes ingrédients que le granola, bien que sa texture soit plus fine. Fait avec de l’avoine roulée crue, de l’orge, du seigle, du blé, des fruits, des noix et des graines, le muesli n’est ni cuit ni grillé. Habituellement, il n’y a pas de sucres ajoutés. Les baies ou bananes hachées sont souvent mélangées à du muesli, qui peut être consommé avec du lait ou du yaourt. Comme le granola, les fibres, les antioxydants et les graisses saines du muesli sont nutritifs et digèrent lentement, ce qui crée une énergie soutenue. Muesli s’appelait à l’origine Birchermüesli d’après la recette originale du Dr Bircher-Benner, qui était un peu molle.
Magasin acheté ou fait maison ?
Le granola et le muesli sont disponibles en plusieurs saveurs et variétés dans les épiceries et les magasins d’aliments naturels. La fabrication des céréales à la maison est simple et de nombreuses recettes peuvent être trouvées en ligne. Si vous choisissez de faire votre propre recette, sélectionnez les ingrédients que vous préférez et laissez de côté les autres. Le mélange et le grillage de votre propre granola vous permet de contrôler la quantité de sucre et de graisses ajoutées. Le muesli est plus simple à faire à la maison parce qu’il suffit de mélanger les ingrédients ensemble. Non seulement le granola et le muesli sont simples à fabriquer, mais ils ont une longue durée de conservation lorsqu’ils sont entreposés dans des contenants hermétiques.
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