Il y a plusieurs recettes indiennes de curry et d’autres plats qui ont le yaourt comme ingrédient. Si vous êtes végétalien, que vous n’aimez pas le goût du yogourt ou que vous y êtes allergique, il existe des façons de remplacer le yogourt dans un cari indien. Le yaourt est typiquement utilisé comme agent épaississant dans les plats de curry, et donne aussi sa texture crémeuse. Il existe des substitutions qui donneront la même consistance et la même onctuosité à un plat de curry sans l’utilisation de yaourt.
Ajouter du lait de coco à la place du yaourt. Le lait de coco épais peut remplacer le yaourt. Le lait de coco ne surpasse pas le plat par sa saveur, de sorte qu’il n’en altère pas trop le goût.
Ajouter 1/2 tasse de lait de soja mélangé à une cuillère à thé de farine de maïs dans une petite casserole. Porter à ébullition basse et remuer jusqu’à épaississement. Le yaourt est généralement utilisé comme épaississant pour les plats indiens au curry. Avec l’ajout de farine de maïs au lait de soja, la consistance désirée sera atteinte.
Remplacer le yogourt par de la crème sure au tofu. La crème sure de tofu a la même consistance que le yaourt et épaissira le plat de curry indien de la même manière.
Ajouter la purée de pommes de terre au curry. Les pommes de terre épaissiront la sauce sans ajouter de gras.
Ajouter de la crème double ou une moitié-moitié à la place du yogourt. Laisser réduire la sauce au curry après avoir ajouté la crème double ou la moitié-moitié jusqu’à ce que l’épaisseur désirée soit atteinte.
Remplacer le yogourt par de la crème sure. La crème sure épaissit le curry et ajoute un goût aigre similaire à celui du yaourt.
Ajouter la purée de pommes de terre au curry. Les pommes de terre épaissiront la sauce sans ajouter de gras.
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