À l’Action de grâce, la cuisinière et le four sont remplis de casseroles et de poêles en raison de tous les plats qui doivent être sur la table à l’heure du dîner. La dinde doit rester au four pendant plusieurs heures, ce qui empêche la cuisson d’autres aliments, comme la cocotte de haricots verts et les patates douces. En utilisant une rôtissoire électrique pour cuire la dinde, votre four reste libre pour cuire et cuire d’autres articles. Les rôtisseurs électriques s’assoient sur le comptoir de la cuisine, ce qui facilite la vérification et l’arrosage de la dinde.
Branchez la rôtissoire et tournez le cadran à 191 degrés Celsius. Placer une grille à rôtir dans la poêle.
Placez une dinde entière décongelée dans l’évier. La dinde devrait peser 9,07 kg. ou moins — la taille d’un oiseau qu’un rôtisseur moyen peut cuire. Retirer le sachet intérieur des abats de dinde et du cou. Rincez la dinde à l’eau froide à l’intérieur et à l’extérieur. Épongez-le avec du papier essuie-tout.
Mélanger le beurre, le romarin, le thym et la sauge dans un petit bol. Assaisonner la dinde avec le sel et le poivre, à l’intérieur et à l’extérieur sur la peau. Assaisonner généreusement la peau avec le mélange de beurre.
Farcir la cavité de la dinde, si vous le souhaitez, avec de la farce. La farce ne doit pas être trop serrée.
Attacher les pilons ensemble à l’aide de ficelle de cuisson. Fixez le rabat du cou sur le côté de la dinde à l’aide d’une brochette de bois.
Placez la dinde dans la rôtissoire sur le dessus de la grille. Couvrez-le avec le couvercle. Laisser cuire la dinde pendant environ 15 minutes par livre. Arroser la dinde avec son propre jus toutes les 20 minutes environ, mais ajouter environ une minute de temps de cuisson à chaque fois, car l’ouverture du couvercle ralentira le processus de cuisson. Ajoutez du vin blanc ou le mélange de bouillon de poulet au jus de dinde pour ajouter de la saveur si vous le désirez.
Sortez soigneusement votre dinde de la rôtissoire par la grille 45 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde et placez-la dans une rôtissoire. Placez la rôtissoire dans le four à 204 degrés Celsius pour que la peau soit croustillante. La dinde est terminée lorsqu’un thermomètre collé dans la partie la plus épaisse de la viande indique 76,7 degrés Celsius.
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