Le personnel d’attente est généralement employé dans les restaurants et les centres de banquets. Leur responsabilité première est d’aider à rendre l’expérience du client aussi agréable que possible. Pour ce faire, ils ne se contentent pas de prendre des commandes de nourriture et de transporter les repas jusqu’à une table. Ils donnent un visage public à tout établissement de services alimentaires et, en fin de compte, aident à déterminer la probabilité d’un retour d’affaires.
Sommaire de cette fiche pratique
Préparation
Le personnel d’attente est généralement chargé de s’assurer que les salles à manger ou de réception sont prêtes à recevoir les clients. Il s’agit d’assurer la propreté, de disposer les serviettes et les ustensiles de service, de disposer les tables et de garder les condiments en stock. Le personnel en attente peut aussi accueillir les clients ou les escorter à leur table ou à leur fête.
Familiarité avec les produits
Le personnel en attente devrait connaître le menu ou les options de repas et se tenir au courant de tous les changements ou des nouveaux articles en vedette. Le personnel en attente peut suggérer ou recommander certaines entrées ou spécialités de la maison. Ils peuvent également fournir des menus et faire des recommandations de boissons.
Service à la clientèle
Le personnel d’attente doit s’assurer que les clients reçoivent tout ce dont ils ont besoin tout au long de leur expérience. Cela comprend le remplissage des boissons et le réapprovisionnement des aliments. Le personnel d’attente offre également des options de dessert et enlève la vaisselle ou les ustensiles qui ne sont plus nécessaires.
Divers
Le personnel en attente peut aussi aider à d’autres fonctions au besoin, comme le nettoyage ou l’aide lors d’événements spéciaux. Ils peuvent accepter un paiement pour la nourriture et les services rendus. Le personnel d’attente est également chargé de servir d’intermédiaire entre les clients et le personnel de cuisine.
Pour compléter : 1.
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