Le lait d’amande est une alternative simple et saine aux produits laitiers qui peuvent être utilisés dans les céréales, les smoothies et la pâtisserie. Les ventes de lait d’amande aux États-Unis ont doublé en 2010, et les gens prennent de plus en plus conscience de cette boisson faible en gras et sans lactose. Bien que les amandes soient riches en protéines, le lait d’amande ne l’est pas, car il se compose principalement d’eau et la plupart des protéines restent dans la viande d’amandes. Cependant, le lait d’amande est une bonne source de vitamines D, E et K (potassium) et de calcium. De plus, les amandes se sont avérées être un excellent régulateur d’insuline, faisant du lait d’amande une bonne boisson pour les diabétiques ou pré-diabétiques.
Faire tremper les amandes dans de l’eau purifiée pendant 8 à 12 heures, ou toute la nuit, dans un récipient couvert. Ne pas réfrigérer, car les amandes doivent être à température ambiante. Le trempage des amandes aide à libérer leurs inhibiteurs enzymatiques naturels. Bien que cette étape ne soit pas nécessaire, elle est suggérée parce qu’elle permet non seulement de mieux digérer le lait d’amande, mais aussi de ramollir les amandes, ce qui les rend plus faciles à mélanger.
Égoutter les amandes, puis les ajouter au mélangeur avec 2 tasses d’eau purifiée à température ambiante. Couvrir et mélanger à haute température pendant 1 minute, puis ajouter le reste de la tasse d’eau et mélanger de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez un peu d’édulcorant si vous le souhaitez, mais gardez à l’esprit que cela ajoutera plus de calories ; vous pouvez aussi ajouter un arôme de vanille.
Placez votre sachet de noix sur votre bol ou créez un sachet avec de l’étamine ; versez le mélange. Si vous utilisez un mélangeur de haute qualité avec beaucoup de puissance, vous n’aurez peut-être pas besoin de passer le lait dans une passoire. Cependant, pour obtenir une texture plus soyeuse, passez le mélange et pressez le coton à fromage ou le sachet de noix s’il reste de la chair ou de la pulpe de noix. Vous pouvez jeter la viande ou la réfrigérer pour une utilisation ultérieure dans une autre recette.
Transférer le lait d’amandes dans un contenant de boisson avec couvercle et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Il n’y a pas de conservateurs ajoutés, il est donc conseillé d’utiliser le lait d’amande dans un délai de quelques jours.
Cela peut vous intéresser : 1.
Laisser un commentaire